Fecha del informe: 11-sep-2020
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para la unidad de retención caliente de pollo.
40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar protectores de barba completa para el empleado masculino en el área de panadería.
47. Superficies de contacto
… Ver más
con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- Comentarios: debe reparar o reemplazar los huecos en las puertas correderas de las unidades de exhibición de delicatessen y la unidad de exhibición de pollo caliente. Panel de la puerta suelto en la carne caminar en el refrigerador.
48. Instalaciones de lavado: instalado, mantenido y usado; tiras de prueba
- comentarios: debe proporcionar tiras de prueba de alta temperatura para máquinas de platos de alta temperatura en el área de preparación de panadería y lavado de platos. (fundación prioritaria 7-38-005)
49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: comentarios inspector: debe limpiar la acumulación de residuos de alimentos calientes freidoras gabinetes, bases de rueda y carros rodantes. Panadería, delicatessen y productos camina en el área de preparación de carne más fresca - cubre el protector del ventilador. Farmacy-lavabo de mano.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar deli- pisos en mala reparación. Zona de preparación de alimentos calientes- suelo en mala reparación y baldosas de pared detrás del horno. Panadería tejas de techo manchadas. Paseo de la carne en el panel de pared dañado más frío. Paseo de panadería en el suelo congelador en mala reparación. Las tuberías aéreas observadas por encima del fregadero de 2 y 3 compartimentos en el área de preparación de productos parecen haber estado fugas deben envolver o cubrir tuberías para evitar la contaminación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de grasa desde el suelo detrás de las freidoras.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos desde el techo en el paseo lácteo en el refrigerador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo de las rejillas de ventilación en el área de panadería. Debe limpiar los desechos acumulados en escudos ligeros en el área de preparación de carne y lácteos caminar en el refrigerador.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar los escudos de luz agrietados en producir caminar en el área de preparación de la nevera y la carne.
Fuente:
chicago.gov
