Fecha del informe: 8 sept 2020
16. Superficies de contacto con los alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: cubo de la máquina de hielo observado un poco sucio situado en la zona del bar. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener en todo momento.
21. Temperaturas de retención
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en caliente
- comentarios: observado aproximadamente 2. 5 libras de pollo cocido a la parrilla ubicado en la unidad de retención caliente en el área de preparación de pollo/ensalada en una retención caliente inadecuada durante el tiempo de la inspección. Temperatura notoria de partes mixtas de pollo que van desde 109. 5f-118. 0f. Instrucciones para mantener todos los alimentos en caliente a 135, 0f o más en todo momento. Gerente descartado voluntariamente durante este tiempo. Violación de prioridad. 7-38-005. Citación emitida.
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se pueden localizar termómetros en todas las unidades de retención en frío de las instalaciones para mostrar las temperaturas internas de los equipos. Debe proporcionar y mantener.
36. Termómetros suministrados y precisos
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 100 pequeñas moscas negras vivas volando en las áreas de preparación de pollos/ensaladas/deli, sushi y panadería, en el local durante el tiempo de inspección. Son los siguientes. En todas estas áreas de instalación en las paredes, techos directamente encima de las mesas de preparación, en las superficies de uso de las mesas de preparación (deben limpiarse y desinfectarse), en las superficies exteriores de las unidades de refrigeración, en todos los lavabos expuestos, en la vitrina de frutas donde se almacenan melón y sandía, y en la zona de bar cerca de ambos fregadero, asas de grifo de cerveza y cristalería seca. Se le ha instruido que contacte con el control de plagas para el servicio y localice la fuente. Debe minimizar la pequeña actividad negra en vivo en las áreas de preparación de las instalaciones. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
