Berichtsdatum: Sep 8, 2020
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet keine Mitarbeiter Gesundheitspolitik. Muss zur Verfügung stellen und warten. (Prioritätsstifung-7-38. 010-kein Zitat ausgegeben)
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtet keine Reinigung von Erbrechen und Durchfall
…
Verfahren und Clean-up Kit vor Ort während der Inspektion. Anweisung, das Verfahren zusammen mit der erforderlichen Ausrüstung für die Reinigung zu haben. Verletzung der Prioritätsgründung 7-38-005
22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße kalte Haltetemperaturen von 1-Pfanne von etwa 6 lbs geschnittenen vorgekochten Huhn bei 49f, und 1 Pfanne gekochten Reis 4 lbs Temperatur 46f innerhalb von 2 Tür Kühler. Muss kalte Lebensmittel bei 41. 0f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005) Zitat ausgestellt
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete bereit zu essen, Temperaturkontrolle für Sicherheit Lebensmittel (Huhn, Salsa, Reis) nicht richtig datiert, länger als 24 Stunden in Kühlern gelagert. Vorgeschrieben, eine ordnungsgemäße Datumsmarkierung mit Dispositionsdatum für vor Ort zubereitete Lebensmittel vorzusehen und über 24 Stunden in Kaltholzeinheit aufbewahrt zu haben. Priority Foundation Verletzung. Kein Zitat ausgegeben. 7-38-005
25. Verbraucherberatung für rohe oder ungekochte Lebensmittel
- Bemerkungen: keine Verbraucherberatungen oder Mahnung auf Menü zur Verwendung roh und unter gekochten Lebensmitteln beobachtet. Muss zur Verfügung stellen und warten. Prioritätsgründung-7-38-005. Kein Zitat ausgestellt
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtet, dass Mitarbeiter Armbänder an den Händen trug, während sie mit Essen arbeiten. Muss beim Arbeiten mit exponierten Lebensmitteln alle Schmuckstücke außer dem einfachen Ehering von den Händen entfernen.
41. Wischtücher: richtig verwendet und gelagert
- Kommentare: beobachtete nasse Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gelagert sind. Management beauftragt, nasse Wischtücher in einem Behälter mit Desinfektionsmittel zu lagern.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontakt Oberflächen reinigbar, richtig gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete zerrissene Gummidichtung an der Tür unter Kühler im hinteren Vorbereitungsbereich zu erreichen. Zur Reparatur und/oder zum Austausch und zur Wartung angewiesen
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Rückflussverhinderung Geräte, die sich nicht an Eismaschine im Kellerbereich befinden. Es muss Rückflussverhinderungseinrichtungen oder Luftspalt zwischen dem Wasserzufuhreinlass und dem Gerät installiert werden, damit es gewartet und gewartet werden kann.
53. Toiletten: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss Toilettenraum Behälter mit Abdeckung für Damenbinden im Unisex-Bad zur Verfügung stellen
55. Physische Anlagen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: müssen zu entfernen oder zu organisieren übermäßige Unordnung durch den Keller Lagerraum und kleinen Schrank im ersten Stock. Muss alle unnötigen Gegenstände entfernen, richtig den Vorrat 6 'vom Boden heben und weg von den Wänden für eine bessere Reinigung und Schädlingsüberwachung. Zur Pflege angewiesen
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für den Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtet keine Food Handler Ausbildung Zertifizierung von Mitarbeitern. Anweisung, dass alle Mitarbeiter die Schulung des Lebensmittelhandlers in Übereinstimmung mit dem Durchsetzungsgesetz für die Lebensmittelhandhabungsverordnung einhalten müssen
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: notierte zertifizierte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergenausbildung Zertifizierung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager die Allergenschulung Zertifizierung haben müssen.
Quelle:
chicago.gov
