تاريخ التقرير: 8 سبتمبر 2020
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لاحظ أي سياسة صحية للموظفين. يجب أن توفر والحفاظ على. (مؤسسة الأولوية - 7-38. 010-لم يصدر أي اقتباس)
5 - إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ أي تنظيف من
…
شاهد المزيد
القيء والإسهال الإجراء وتنظيف عدة في المباني أثناء التفتيش. تعليمات أن يكون الإجراء المذكور جنبا إلى جنب مع المعدات المطلوبة لتنظيف. انتهاك الأولوية للمؤسسة 7-38-005
22 - درجات الحرارة المناسبة الباردة
- تعليقات: لاحظ الحرارة عقد الباردة غير لائق من 1 عموم ما يقرب من 6 رطل من شرائح الدجاج المطبوخ مسبقا في 49F، و 1 عموم من الأرز المطبوخ 4 رطل درجة الحرارة 46F داخل 2 باب برودة. يجب أن يكون الأطعمة عقد الباردة في 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) صدر الاقتباس
23 - وضع العلامات والتاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لوحظ على استعداد لتناول الطعام، والتحكم في درجة الحرارة لأغذية السلامة (الدجاج، السالسا، الأرز) لا مؤرخة بشكل صحيح، وتخزينها لفترة أطول من 24 ساعة في مبردات. تعليمات لتوفير التاريخ المناسب بمناسبة مع تاريخ التصرف للأطعمة ار أعدت في الموقع وعقد أكثر من 24 ساعات في وحدة عقد الباردة. أولوية إنتهاك الأساس لم يصدر أي اقتباس. 7-38-005
25 - تقديم المشورة للمستهلكين فيما يتعلق بالأغذية غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظ أي كشف استشاري للمستهلك أو تذكير في القائمة للاستخدام الخام وتحت الأطعمة المطبوخة. يجب أن توفر والحفاظ. الأساس ذو الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس
40 - النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ أن الموظف ارتدى أساور على اليدين أثناء العمل مع الطعام. يجب إزالة جميع المجوهرات باستثناء شريط الزفاف العادي من اليدين أثناء العمل مع الطعام المكشوف
41 - مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظ الرطب مسح الملابس المخزنة على رأس الجداول الإعدادية. تعليمات إدارة لتخزين الملابس الرطب مسح في وعاء من المطهر.
47 - الاتصال الغذائي وغير الغذائي أسطح قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظ حشية مطاطية ممزقة على الباب للوصول تحت برودة في منطقة الإعدادية الخلفية. تعليمات لإصلاح و/أو استبدال وصيانة
51 - تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق الخلفي المناسبة
- تعليقات: أجهزة منع الارتباك لا تقع في آلة الجليد في منطقة الطابق السفلي. يجب تثبيت أجهزة منع التدفق العكسي أو فجوة الهواء بين مدخل إمدادات المياه والوحدة بحيث يمكن أن تكون موجودة ليتم خدمتها وصيانتها.
53 - مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير وعاء غرفة المرحاض مع غطاء للمناديل الصحية في الحمام للجنسين
55 - تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة أو تنظيم فوضى مفرطة من خلال منطقة تخزين الطابق السفلي وخزانة صغيرة في الطابق الأول. يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية، ورفع المخزون بشكل صحيح 6' قبالة الأرض وبعيدا عن الجدران لتنظيف أفضل ومراقبة الآفات. تعليمات للحفاظ على
57 - جميع العاملين في مجال الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ أي شهادة تدريب معالج الطعام من الموظف. تعليمات بأن جميع الموظفين يجب أن يمتثلوا لتدريب معالج الأغذية وفقا لقانون إنفاذ تنظيم مناولة الأغذية
58 - التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مديري الأغذية المعتمدة في الخدمة مع عدم وجود شهادة التدريب المسببة للحساسية. تعليمات الإدارة بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بحصولهم على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.
المصدر:
chicago.gov
