监管报告
美国伊利诺伊州芝加哥市北街 318 号史密斯与沃伦斯基, Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, IL, USA
5年前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2020 年 9 月 9 日
22.适当的冷藏温度
-评论：观察到以下物品在位于楼上准备区的冷藏单元的主烹饪线上以下不适当的温度存放：45. 1f 的冷盘，49. 1f 的螃蟹蛋糕酱，54. 1f 的黄油。管理层自愿丢弃和变性约 3 磅产品，价值约 60 美元。指示所有 TCS 食品始终保持在 41f 或以下。违反优先权的行为已发布引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论:观察建立在凹槽周围 3 隔间水槽位于管理办公室附近.指示拆除包覆、清洁、消毒、重新包覆和保养。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到大约 6 英寸直径孔位于男子更衣室.指示修理和保养。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到微波炉内部覆盖着食物碎片的主准备区域。指示清洁和保养。
资料来源：chicago.gov
22.适当的冷藏温度
-评论：观察到以下物品在位于楼上准备区的冷藏单元的主烹饪线上以下不适当的温度存放：45. 1f 的冷盘，49. 1f 的螃蟹蛋糕酱，54. 1f 的黄油。管理层自愿丢弃和变性约 3 磅产品，价值约 60 美元。指示所有 TCS 食品始终保持在 41f 或以下。违反优先权的行为已发布引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论:观察建立在凹槽周围 3 隔间水槽位于管理办公室附近.指示拆除包覆、清洁、消毒、重新包覆和保养。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到大约 6 英寸直径孔位于男子更衣室.指示修理和保养。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到微波炉内部覆盖着食物碎片的主准备区域。指示清洁和保养。
资料来源：chicago.gov
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