Data do relatório: 11 de setembro de 2020
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para a unidade de retenção quente de frango.
40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer guardas de barba cheios para o empregado do sexo masculino na área de
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padaria.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as lacunas em portas deslizantes em unidades de exibição deli & unidade de exibição de retenção quente frango. Painel de porta solta na caminhada de carne no refrigerador.
48. Instalações de armazenagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: deve fornecer tiras de teste de alta temperatura para máquina de prato de alta temperatura na área de preparação de pastelaria/máquina de lavar louça. (fundação prioritária 7-38-005)
49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: comentários do inspector: deve limpar os detritos a partir de alimentos quentes fritadeiras armários, bases de rodas e carrinhos de rolamento. Padaria, deli e produzir caminhada no refrigerador, área de preparação de carne - tampas de proteção de ventilador. Lavatório da farmácia.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir deli - piso em mau reparo. Área de preparação de alimentos quentes - piso em mau reparo e azulejos de parede atrás do forno. Azulejos manchados de padeiro. Caminhada de carne no painel de parede danificado pelo refrigerador. Padaria andar em congelador-piso em mau reparo. Os tubos aéreos observados acima do dissipador de 2 e 3 compartimentos na área de preparação do produto parecem ter vazado devem envolver ou cobrir os tubos para evitar a contaminação.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa acumular-se do chão atrás de fritadeiras.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se do teto na caminhada de laticínios no refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar poeira acumular-se de aberturas na área de padaria. Deve limpar os detritos acumulados em escudos de luz na área de preparação de carne e caminhada de laticínios no refrigerador.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve reparar ou substituir os escudos de luz rachados na caminhada de produtos na área de preparação de refrigerador e carne.
Fonte:
chicago.gov
