Data do relatório: 8 de setembro de 2020
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou bin máquina de gelo um pouco sujo localizado na área do bar. Instruído para limpar, higienizar e manter o tempo todo.
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
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- comentários: observado aproximadamente 2. 5lbs de frango grelhado cozido localizado em unidade de espera quente na área de preparação de frango/salada em exploração quente inadequada durante o tempo de inspeção. Temperatura observada de partes de frango misturadas variando de 109. 5f-118. 0f. Instruído a manter todos os alimentos quentes em 135. 0f ou superior em todos os momentos. Gerente descartado voluntariamente durante este tempo. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: incapaz de localizar termômetros em todas as unidades de retenção a frio no local para mostrar temperaturas internas do equipamento. Deve fornecer e manter.
36. Termômetros fornecidos e precisos
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 pequenas moscas vivas pretas voando em todo frango/salad/delicatessen, sushi e áreas de preparação de padaria, na premissa durante o tempo de inspeção. Eles são os seguintes. Em todas as referidas áreas de instalação nas paredes, tetos diretamente acima de mesas de preparação, em superfícies de uso de mesas de preparação (deve limpar e desinfetar), em superfícies exteriores de unidades de refrigeração, em todos os pias de mão expostos, em caixa de exibição de frutas onde melão e melancia são armazenados, e em área de bar perto de ambos lavatório, alças de torneira de cerveja e em vidro seco. Instruído para contatar o controle de pragas para serviço e localizar a fonte. Deve minimizar a pequena atividade preta ao vivo em áreas de preparação de instalações. Violação da fundação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
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