Berichtsdatum: Sep 8, 2020
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Eismaschine bin ein wenig schmutzig im Barbereich gelegen. Anweisungen zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen zu jeder Zeit.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete etwa 2 kg gekochtes gegrilltes Huhn in Heißhalteeinheit in Hühner/Salat Vorbereitungsbereich bei
… Mehr anzeigen
unsachgemäßer heißem Halten während der Inspektion. Bemerkte Temperatur der gemischten Hühnerteile im Bereich von 109. 5f-118. 0f. Anweisung, alle heiß gehaltenen Lebensmittel jederzeit bei 135, 0f oder höher zu halten. Manager wurde während dieser Zeit freiwillig verworfen. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Bemerkungen: Nicht in der Lage, Thermometer in allen Kälteeinheiten vor Ort zu finden, um Innentemperaturen der Geräte anzuzeigen. Muss zur Verfügung stellen und warten.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete etwa 100 kleine schwarze lebende Fliegen durch Hühner/Salat/Deli, Sushi und Bäckerei Vorbereitungsbereiche, vor Ort während der Inspektion. Sie sind wie folgt. In allen genannten Bereichen der Einrichtung an den Wänden, Decken direkt über Vorbereitungstabellen, auf gebrauchten Oberflächen von Vorbereitungstabellen (muss gereinigt und desinfiziert werden), auf Außenflächen von Kühlgeräten, auf allen exponierten Händebecken, auf Obstvitrinen, in denen Kantaloupe und Wassermelone gelagert werden, und im Barbereich in der Nähe von beiden Handspüle, Bierhahn Griffe und auf getrockneten Glaswaren. Angegeben, die Schädlingsbekämpfung für den Service zu kontaktieren und die Quelle zu finden. Muss kleine schwarze Live-Aktivitäten in den Vorbereitungsbereichen der Einrichtung minimieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
