تاريخ التقرير: 8 سبتمبر 2020
16 - أسطح ملامسة الطعام: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ آلة الجليد بن القذرة قليلا تقع في منطقة شريط. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة في جميع الأوقات.
21 - درجات الحرارة المناسبة لعقد الساخنة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 2. 5lbs من
… شاهد المزيد
الدجاج المشوي المطبوخ الموجود في وحدة الاحتجاز الساخن في منطقة إعداد الدجاج/سلطة في عقد الساخنة غير لائق خلال وقت التفتيش. درجة الحرارة الملحوظة من أجزاء الدجاج المختلطة تتراوح بين 109. 5f-118. تعليمات لعقد جميع المواد الغذائية الساخنة في 135. 0f أو أعلى في جميع الأوقات. مدير تجاهل طوعا خلال هذا الوقت. إنتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
36 - موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: غير قادر على تحديد موازين الحرارة في جميع وحدات عقد الباردة على فرضية لإظهار درجات الحرارة الداخلية للمعدات. يجب أن توفر والحفاظ على.
36 - موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
38 - الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 100 الذباب الحية السوداء الصغيرة تحلق في جميع أنحاء الدجاج/السلطة/أطعمة لذيذة، السوشي والمخابز المناطق الإعدادية، على فرضية خلال وقت التفتيش. هم على النحو التالي. في جميع المناطق المذكورة من منشأة على الجدران، والسقوف مباشرة فوق الجداول الإعدادية، على السطوح استخدام الجداول الإعدادية (يجب تنظيف وتعقيم)، على الأسطح الخارجية لوحدات التبريد، على جميع المصارف المكشوفة، على غلاف عرض الفاكهة حيث يتم تخزين الشمام والبطيخ، وفي منطقة البار بالقرب من كل من هاندبالوعة، مقابض صنبور البيرة وعلى الأواني الزجاجية المجففة. تعليمات للاتصال مكافحة الآفات للخدمة وتحديد موقع المصدر. يجب تقليل النشاط الحي الأسود الصغير في المناطق الإعدادية للمنشأة. انتهاك الأولوية لل مؤسسة 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
