Informe por
Safety Report: Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, Il, Estados Unidos da América, Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, IL, USA
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
Informe regulatorio
318 North State Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 sept 202022. Temperaturas adecuadas en frío
- comentarios: observaron los siguientes artículos tcs que se mantienen a las siguientes temperaturas inadecuadas en la línea de cocción principal en una unidad de retención fría ubicada en el área de preparación de arriba: ensalada de col a 45. 1f, salsa de torta de cangrejo a 49. 1f, y mantequilla a 54. 1f. La gerencia voluntariamente descartó y desnaturalizó aproximadamente 3 libras de producto valorado en aproximadamente $60. Instrucciones para mantener todos los alimentos tcs en o por debajo de 41f en todo momento. Violación de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: se observa acumulación de limo negro en calafateo alrededor de fregadero de 3 compartimentos situado cerca de las oficinas de gestión. Instrucciones para quitar el calafateo, limpiar, desinfectar, volver a calafatear y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observada agujero de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro en la pared situado en el vestuario de los hombres. Instrucciones para reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observada interior de microondas en el área principal de preparación cubierta con escombros de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener.
Fuente: chicago.gov
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