Rapport par
Safety Report: Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, Il, États-Unis, Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, IL, USA
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
Rapport réglementaire
318 North State Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
Date du rapport : 9 sept. 202022. Températures de maintien à froid
- commentaires : on a observé que les articles suivants étaient conservés aux températures inappropriées suivantes sur la chaîne principale de cuisson dans une cale froide située dans la zone de préparation à l'étage : salade de chou à 45, 1f, sauce gâteau de crabe à 49, 1f et beurre à 54. 1f. La direction a volontairement jeté et dénaturé environ 3lb de produit d'une valeur d'environ 60$. Chargé de maintenir tous les aliments tcs à 41f ou en dessous de 41f en tout temps. Violation prioritaire 7-38-005. Citation délivrée.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation observée de boue noire sur calfeutrage autour d'un évier à 3 compartiments situé près des bureaux de gestion. Instructions d'enlever le calfeutrage, de nettoyer, de désinfecter, de re-calfeutrer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé un trou d'environ 6 pouces de diamètre dans le mur situé dans le vestiaire des hommes. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : intérieur observé du micro-ondes dans la zone principale de préparation couverte de débris alimentaires. Chargé de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
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