318 North State Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
Data do relatório: 9 de setembro de 2020
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs sendo mantidos nas seguintes temperaturas impróprias na linha de cozimento principal em uma unidade de espera fria localizada na área de preparação no andar de cima: salada de repolho em 45. 1f, molho de bolo de caranguejo em 49. 1f, e manteiga em 54. 1f. Gestão voluntariamente descartado e desnaturado aproximadamente 3 lbs de produto avaliado em aproximadamente US $60. Instruído a manter todos os alimentos TCS em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.
49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou-se acumulação de lodo preto na calafetaria em torno de 3 compartimentos pia localizado perto de escritórios de gestão. Instruído para remover calafetar, limpar, desinfetar, re-calafetar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado cerca de 6 polegadas diâmetro furo na parede localizado no vestiário masculino. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: interior observado do microondas na área de preparação principal coberta com restos alimentares. Instruído para limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
