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Safety Report: Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten von Amerika, Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, IL, USA
vor 4 Jahren •source chicago.gov • geschäft
Regulierungsbericht
318 North State Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
Berichtsdatum: Sep 9, 202022. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Bemerkungen: beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei folgenden unsachgemäßen Temperaturen auf der Hauptkochlinie in einer Kalt-Hold-Einheit im oberen Vorbereitungsbereich gehalten werden: Krautsalat bei 45. 1f, Krabbenkuchen-Sauce bei 49. 1f, und Butter bei 54. 1f. Management freiwillig verworfen und denaturiert etwa 3 Pfund des Produkts im Wert von etwa 60$. Anweisung, alle TCS-Lebensmittel jederzeit bei oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen reinigen
- Kommentare: beobachtete Aufbau von schwarzem Schleim auf Abdichten um 3 Abteilspüle befindet sich in der Nähe von Verwaltungsbüros. Anweisungen zum Entfernen von Abdichten, Reinigen, Desinfizieren, erneuten Verdichten und Pflegen.
55. Physische Anlagen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: beobachtete etwa 6 Zoll Durchmesser Loch in der Wand in Männer-Umkleidekabine. Anweisungen zur Reparatur und Wartung.
55. Physische Anlagen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: beobachtete Innere der Mikrowelle im Hauptvorbereitungsbereich mit Speisereste bedeckt. Anweisungen zum Reinigen und Pflegen.
Quelle: chicago.gov
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