Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten von Amerika, Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, IL, USA
vor 4 Jahren •source chicago.gov • einzelheiten
Regulierungsbericht
Berichtsdatum: Sep 9, 2020
22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Bemerkungen: beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei folgenden unsachgemäßen Temperaturen auf der Hauptkochlinie in einer Kalt-Hold-Einheit im oberen Vorbereitungsbereich gehalten werden: Krautsalat bei 45. 1f, Krabbenkuchen-Sauce bei 49. 1f, und Butter bei 54. 1f. Management freiwillig verworfen und…
22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Bemerkungen: beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei folgenden unsachgemäßen Temperaturen auf der Hauptkochlinie in einer Kalt-Hold-Einheit im oberen Vorbereitungsbereich gehalten werden: Krautsalat bei 45. 1f, Krabbenkuchen-Sauce bei 49. 1f, und Butter bei 54. 1f. Management freiwillig verworfen und…
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