Date du rapport : 29 déc. 2020
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : éléments de menu observés comme des hamburgers servis crus ou insuffisamment cuits sans divulgation, rappel et note de bas de page. Instructeur de fournir un rappel,
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : éléments de menu observés comme des hamburgers servis crus ou insuffisamment cuits sans divulgation, rappel et note de bas de page. Instructeur de fournir un rappel,
une divulgation et une note de bas de page pour tous les articles servis crus ou insuffisamment cuits. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : légère accumulation de boue noire sur calfeutrer autour de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de la plaque arrière. Instruction d'enlever le calfeutrage, nettoyer, re-calfeutrer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 2 ampoules brûlées ont été observées dans la zone de préparation arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé un gestionnaire certifié sans formation allergène. Tous les employés titulaires d'un certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et en tenir des dossiers sur place en tout temps.
Source : chicago.gov
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : légère accumulation de boue noire sur calfeutrer autour de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de la plaque arrière. Instruction d'enlever le calfeutrage, nettoyer, re-calfeutrer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 2 ampoules brûlées ont été observées dans la zone de préparation arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observé un gestionnaire certifié sans formation allergène. Tous les employés titulaires d'un certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et en tenir des dossiers sur place en tout temps.
Source : chicago.gov
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