25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete Menüpunkte wie Hamburger, die roh oder ungekocht ohne Offenlegung, Erinnerung und Fußnote serviert werden. Es wurde angewiesen, eine Erinnerung, Offenlegung und Fußnote für alle roh oder ungekochten Artikel bereitzustellen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete leichte Ansammlung von schwarzem Schleim auf Fugenmasse um 3-Fach-Spüle im hinteren Geschirrbereich. Bezogen, Abdichten zu entfernen, zu reinigen, wieder zu verstemmen und zu warten.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: 2 ausgebrannte Glühbirnen im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Instructed, zu reparieren und zu warten.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete einen zertifizierten Manager ohne Allergenausbildung. Alle Mitarbeiter, die City-of Chicago Foodservice-Manager-Zertifikate besitzen, müssen jederzeit eine Allergeschulung absolvieren und Aufzeichnungen vor Ort führen.
Quelle: chicago.gov