Fecha del informe: 16/09/2020
21. Temperaturas de retención en caliente
- comentarios: puré de papas observado siendo caliente sostenido en la unidad de retención en caliente delicatessen a temperatura inadecuada: puré de papas mantenido en 123. 8f. La administración descartó y desnaturalizó voluntariamente aproximadamente 10 libras de
producto valorado en aproximadamente $28. Se le ha dado instrucciones de mantener todos los elementos calientes en o por encima de 135f. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.
22. Temperaturas de retención en frío
- comentarios: observaron los siguientes artículos de tcs mantenidos a temperatura inadecuada en las áreas indicadas: chuletas de cerdo cocidas mantenidas en vitrina a 74. 1f y pescado cocido mantenido en el refrigerador a temperaturas entre 62. 1-72. 6f. La administración descartó voluntariamente aproximadamente 20 libras de producto valorado en aproximadamente $100. Se le ha dado instrucciones de mantener todos los alimentos tcs en o por debajo de 41f en todo momento. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida bajo violación #21. No hay cita adicional.
37. Comida etiquetada correctamente; recipiente original
- comentarios: observaron algunos contenedores de cookies disponibles en el mostrador de delicatessen etiquetado con sólo el nombre de la instalación. Se le ha indicado que agregue información sobre alérgenos información de contacto comercial.
47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: tabla de cortar observada en el área de delicatessen frente de la sección de retención en caliente cubierto de ranuras profundas y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies lisas y limpiables.
51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: observó mango suelto en el inodoro en el baño de los empleados de las mujeres. Se le dio instrucciones para reparar y mantener.
53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: observó ningún receptáculo de basura cubierto en el baño de empleados de las mujeres. Se le dio instrucciones de proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de limo negro en las articulaciones de fregadero de 3 compartimentos. Instrucción de limpiar, desinfectar, calafatear y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipuladores de alimentos
- comentarios: repita la violación del núcleo. Véase la violación #60.
60. Violación anterior del núcleo corregida
- comentarios: observó violación básica anterior del informe de inspección #2356504 el 1/10/2020 no corregido: «observó ningún certificado de manipulador de alimentos durante la inspección. Se les ha dado instrucciones para que todos los manipuladores de alimentos completen la formación de manipuladores de alimentos y mantengan registros de los mismos en el lugar en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.
64. Testias de salud pública
- comentarios: observó 2 clientes en la tienda en el momento de la inspección que no llevaba máscaras. Fotografías tomadas. Instrucción de exigir a todos los clientes que usen máscaras cuando estén en la tienda. Cita emitida. Debe aparecer en la corte.
Fuente:
chicago.gov
