Data do relatório: 16 Set 2020
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observado purê de batatas sendo quente realizada em Deli unidade de espera quente a temperatura inadequada: purê de batatas realizada em 123. 8f. A gerência voluntariamente descartou e desnaturou aproximadamente 10 libras de
produto avaliado em aproximadamente US $28. Instruído a manter todos os itens quentes em 135f ou acima. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs mantidos a temperatura inadequada nas áreas indicadas: costeletas de porco cozidas realizada em vitrine delicatessen em 74. 1f e peixe cozido mantido em walk-in refrigerador a temperaturas entre 62. 1-72. 6f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 20 libras de produto avaliado em aproximadamente $100. Instruído a manter todos os alimentos tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida sob violação #21. Nenhuma citação adicional.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou alguns recipientes de cookies disponíveis no contador deli rotulados com apenas o nome da facilidade. Instruído para adicionar informações de alérgenos informações de contato comercial.
47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte observado na área de delicatessen na frente da seção de espera quente coberta de sulcos profundos e manchas escuras. Instruído para reparar ou substituir e manter superfícies lisas e limpas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado punho solto no banheiro no banheiro das mulheres empregado. Instruído para reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro das mulheres. Instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de lodo preto nas articulações de 3 compartimento pia. Instruído para limpar, desinfetar, calafetar e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: repetir violação do núcleo. Veja a violação #60.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observado violação principal anterior do relatório de inspeção #2356504 em 1/10/2020 não corrigido: “não observou certificados de manipulador de alimentos durante a inspeção. Instruído a cumprir.” instruído a fazer com que todos os manipuladores de alimentos completem a formação de manipuladores de alimentos e mantenham os seus registos no local em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
64. Incômodos para a saúde pública
- comentários: observado 2 clientes na loja no momento da inspeção não usando máscaras. Fotografias tiradas. Instruído a exigir que todos os clientes usem máscaras quando estiverem na loja. Citação emitida. Deve comparecer no tribunal.
Fonte:
chicago.gov
