Safety Report: Sharks Fish & Tony's Steak, 805 W 111th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América, Sharks Fish & Tony's Steak, 805 W 111th St, Chicago, IL, USA

805 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 17/09/2020
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: observó que no hay una ciudad válida de chicago certificado de saneamiento de alimentos publicado para gerente de servicio cuando tcs alimentos preparados y servidos. Cita de fundación prioritaria emitida 7-38-012

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se instruyó al gerente para proporcionar la política de salud de los empleados. Fundamentos prioritarios

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: repetición -observó que no había procedimientos ni suministros para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar la política de limpieza y todos los suministros necesarios, incluida la fregona desechable. Fundación prioritaria emitida 7-38-005

22. Temperaturas de retención en frío
- comentarios: observados aproximadamente 25 libras de pollo frito cocido dentro de una sartén grande almacenada en la estantería en la zona de preparación trasera a temperatura fría inadecuada de 53. 0f. Se le dio instrucciones de mantener los alimentos fríos a 41. 0f o por debajo del refrigerador interior. La comida fue eliminada y descartada por el gerente a un costo aproximado de $60. 00. Violación de prioridad emitida 7-38-005

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias

Fuente: chicago.gov