Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten von Amerika, Smith & Wollensky, 318 N State St, Chicago, IL, USA
vor 3 Jahren •source chicago.gov • einzelheiten
Regulierungsbericht
22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Bemerkungen: beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei folgenden unsachgemäßen Temperaturen auf der Hauptkochlinie in einer Kalt-Hold-Einheit im oberen Vorbereitungsbereich gehalten werden: Krautsalat bei 45. 1f, Krabbenkuchen-Sauce bei 49. 1f, und Butter bei 54. 1f. Management freiwillig verworfen und…