Ruk Sushi & Thai (Milwaukee Ave), 4431 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60630, USA
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Data do relatório: 14 de setembro de 2020
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura de retenção inadequada do frio dos alimentos tcs. Observou os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas dentro do refrigerador walk-in: ovos a 464. F, frango a 47. 7F, tofu a …
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura de retenção inadequada do frio dos alimentos tcs. Observou os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas dentro do refrigerador walk-in: ovos a 464. F, frango a 47. 7F, tofu a …
44. 6f, creme de queijo a 47. 5f, e meio creme a 48. 2f. Gestão voluntariamente descartou aproximadamente 100 # de alimentos no valor de US $800. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo da temperatura
- comentários: observou o refrigerador walk-in com uma temperatura do ar de 49. 5f. O refrigerador foi usado para armazenar tcs alimentos, como ovos e creme de queijo. Gestão instruída a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 4 baratas vivas na parede e no chão da área de preparação de alimentos e no porão. Também observou 5 moscas pequenas vivas na parede da área de preparação de alimentos e fora dos banheiros. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpar os insetos mortos dentro do fogão e no chão no porão.
49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar a graxa no fundo interior do fogão e linhas de gás atrás do equipamento de cozimento. Limpe os restos de comida nas maçanetas da porta e dentro dos refrigeradores de preparação e congeladores.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- observações: não se observou qualquer recipiente de resíduos coberto no interior do banheiro dos empregados. Gestão instruída a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detalhe limpar a poeira, os detritos alimentares e a graxa nas paredes e no teto da área traseira de preparação de alimentos. Limpe o chão em toda a área de preparação traseira e porão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: limpar o acúmulo de graxa pesada no capô de ventilação e filtros acima do equipamento de cozimento.
Fonte: chicago.gov
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo da temperatura
- comentários: observou o refrigerador walk-in com uma temperatura do ar de 49. 5f. O refrigerador foi usado para armazenar tcs alimentos, como ovos e creme de queijo. Gestão instruída a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 4 baratas vivas na parede e no chão da área de preparação de alimentos e no porão. Também observou 5 moscas pequenas vivas na parede da área de preparação de alimentos e fora dos banheiros. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpar os insetos mortos dentro do fogão e no chão no porão.
49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar a graxa no fundo interior do fogão e linhas de gás atrás do equipamento de cozimento. Limpe os restos de comida nas maçanetas da porta e dentro dos refrigeradores de preparação e congeladores.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- observações: não se observou qualquer recipiente de resíduos coberto no interior do banheiro dos empregados. Gestão instruída a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detalhe limpar a poeira, os detritos alimentares e a graxa nas paredes e no teto da área traseira de preparação de alimentos. Limpe o chão em toda a área de preparação traseira e porão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: limpar o acúmulo de graxa pesada no capô de ventilação e filtros acima do equipamento de cozimento.
Fonte: chicago.gov
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