Taqueria Morelia, W Lawrence Ave, Chicago, IL, États-Unis, Taqueria Morelia, W Lawrence Ave, Chicago, IL, USA
il y a 3 ans
Date du rapport : 8 sept. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38. 010-aucune citation émise)
5. Procédures de réponse aux vomissements et
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38. 010-aucune citation émise)
5. Procédures de réponse aux vomissements et
aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun nettoyage des vomissements et de la diarrhée n'a été observé et kit de nettoyage sur place pendant l'inspection. Il a été demandé d'avoir cette procédure ainsi que l'équipement requis pour le nettoyage. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005
22. Températures de maintien à froid
- commentaires : on a observé des températures de maintien inadéquates à froid d'une casserole d'environ 6 lb de poulet précuit tranché à 49f, et une casserole de riz cuit de 4 lb de température de 46f à l'intérieur du refroidisseur à 2 portes. Doit contenir des aliments froids à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005)
23. Marquage de la date et élimination
- commentaires : observé prêt à manger, contrôle de la température pour les aliments de sécurité (poulet, salsa, riz) pas correctement daté, stocké plus de 24 heures dans des glacières. Il est demandé d'indiquer la date appropriée avec la date d'élimination des aliments préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures dans une unité d'entreposage à froid. Violation des fondations prioritaires. Aucune citation n'a été émise. 7-38-005
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou mal cuits
- commentaires : n'a observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs ou rappel sur le menu pour les aliments crus et sous-cuits. Doit fournir et entretenir. Priorité fondation-7-38-005. Aucune citation n'a été émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : observé que l'employé portait des bracelets sur les mains tout en travaillant avec de la nourriture. Doit enlever tous les bijoux à l'exception de la bande de mariage ordinaire des mains tout en travaillant avec de la nourriture exposée
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : on observe des chiffons d'essuyage humides stockés sur le dessus des tables de préparation. La direction a demandé à la direction d'entreposer les chiffons d'essuyage humides dans un contenant de désinfectant.
47. Contact alimentaire et non alimentaire surfaces nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré observé sur la porte pour atteindre sous le refroidisseur dans la zone de préparation arrière. Chargé de réparer et/ou de remplacer et d'entretenir
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositifs de prévention du reflux qui ne sont pas situés à la machine à glace dans le sous-sol. Doit installer des dispositifs de prévention du refoulement ou un espace d'air entre l'entrée d'alimentation en eau et l'unité afin qu'il puisse être situé pour être entretenu et entretenu.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un récipient de salle de toilette avec couvercle pour serviettes hygiéniques dans la salle de bain unisexe
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever ou organiser l'encombrement excessif à travers la zone de stockage du sous-sol et petit placard au premier étage. Doit enlever tous les articles inutiles, élever correctement le stock 6' du sol et loin des murs pour un meilleur nettoyage et une meilleure surveillance des ravageurs. Chargé de maintenir
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionnaire n'a été observé de la part de l'employé. Entrainé que tous les employés doivent se conformer à la formation des manipulateurs d'aliments conformément à la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : notées gestionnaires d'aliments certifiés en service sans certification de formation aux allergènes. Il a demandé à la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires soient tenus d'obtenir la certification de formation sur les allergènes.
Source : chicago.gov
- commentaires : aucun nettoyage des vomissements et de la diarrhée n'a été observé et kit de nettoyage sur place pendant l'inspection. Il a été demandé d'avoir cette procédure ainsi que l'équipement requis pour le nettoyage. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005
22. Températures de maintien à froid
- commentaires : on a observé des températures de maintien inadéquates à froid d'une casserole d'environ 6 lb de poulet précuit tranché à 49f, et une casserole de riz cuit de 4 lb de température de 46f à l'intérieur du refroidisseur à 2 portes. Doit contenir des aliments froids à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005)
23. Marquage de la date et élimination
- commentaires : observé prêt à manger, contrôle de la température pour les aliments de sécurité (poulet, salsa, riz) pas correctement daté, stocké plus de 24 heures dans des glacières. Il est demandé d'indiquer la date appropriée avec la date d'élimination des aliments préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures dans une unité d'entreposage à froid. Violation des fondations prioritaires. Aucune citation n'a été émise. 7-38-005
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou mal cuits
- commentaires : n'a observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs ou rappel sur le menu pour les aliments crus et sous-cuits. Doit fournir et entretenir. Priorité fondation-7-38-005. Aucune citation n'a été émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : observé que l'employé portait des bracelets sur les mains tout en travaillant avec de la nourriture. Doit enlever tous les bijoux à l'exception de la bande de mariage ordinaire des mains tout en travaillant avec de la nourriture exposée
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : on observe des chiffons d'essuyage humides stockés sur le dessus des tables de préparation. La direction a demandé à la direction d'entreposer les chiffons d'essuyage humides dans un contenant de désinfectant.
47. Contact alimentaire et non alimentaire surfaces nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré observé sur la porte pour atteindre sous le refroidisseur dans la zone de préparation arrière. Chargé de réparer et/ou de remplacer et d'entretenir
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositifs de prévention du reflux qui ne sont pas situés à la machine à glace dans le sous-sol. Doit installer des dispositifs de prévention du refoulement ou un espace d'air entre l'entrée d'alimentation en eau et l'unité afin qu'il puisse être situé pour être entretenu et entretenu.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un récipient de salle de toilette avec couvercle pour serviettes hygiéniques dans la salle de bain unisexe
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever ou organiser l'encombrement excessif à travers la zone de stockage du sous-sol et petit placard au premier étage. Doit enlever tous les articles inutiles, élever correctement le stock 6' du sol et loin des murs pour un meilleur nettoyage et une meilleure surveillance des ravageurs. Chargé de maintenir
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionnaire n'a été observé de la part de l'employé. Entrainé que tous les employés doivent se conformer à la formation des manipulateurs d'aliments conformément à la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : notées gestionnaires d'aliments certifiés en service sans certification de formation aux allergènes. Il a demandé à la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires soient tenus d'obtenir la certification de formation sur les allergènes.
Source : chicago.gov
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