48. Instalaciones de lavado: instalado, mantenido y usado; tiras de prueba
- comentarios: no se observaron indicadores irreversibles de temperatura registrando para medir la temperatura superficial del utensilio dentro de la máquina de platos de alta temperatura. Gestión instruyó a proporcionar.
49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: limpiar el exterior de la trampa de grasa en la zona de preparación de la panadería.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el piso en el refrigerador de cabina de delicatessen y alrededor del interceptor de grasa en el área de preparación de delicatessen.
Fuente: chicago.gov