Datum des Berichts: 18 Sep 2020
21. Richtige heiße Haltungstemperaturen
- Bemerkungen: beobachtet ungefähr 10 lbs sortierte gekochtes Huhn im heißen Betrieb Vitrine bei folgenden unsachgemäßen Temperaturen: 126. 6, 116. 6, 129. 5, gekochte Kartoffeln bei 127. 9f. Alle Lebensmittel verworfen. Geschätzter Wert bei $80. 00. Heißhalteeinheit,
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die eine Innentemperatur von 143. 8f aufrechterhält. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und präzise
- Bemerkungen: muss ein internes Thermometer in der heißen Hähnchenvitrine zur Verfügung stellen.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Brotbackregale in schlechter Reparatur mit gechipptem Metall und verkrusteten verbrannten Brotrückständen. Beachten Sie andere Backbleche, Pfannen auch mit verbrannten verkrusteten Speisereste. Angewiesene, alle beschädigten Backregale zu ersetzen, alle verbrannten Lebensmittel aus der Backausrüstung zu entfernen oder zu ersetzen und zu warten. —bemerkt auf mehreren Handspüle Spritzschutz Gummibügel auf der Metallseite Spritzschutz Peeling off. Muss ersetzen/reparieren/sichern.
49. Non-Food-/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Bemerkungen: darf keine Pappe als Liner für Regale im Backwarenbereich verwenden. Regale müssen glatt und reinigbar sein.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Bemerkungen: muss verdrängtes Metallboden Abflussabdeckung im Backwarenbereich ersetzen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: geschwärzt, schimmelig Wandabdichten an der Fleischschneideraum drei Fächer Waschbecken. Muss ersetzt werden.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: vorherige Kernverletzung #56 gebrochen/fehlende Lichtschild in der Fleischschneidekammer. Muss ersetzt werden. Nicht korrigiert von 4-24-20. Priorität Stiftung Verletzung 7-42-090 Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
