تاريخ التقرير: 31 مارس 2020
23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: لوحظ استعداد لتناول الطعام، والتحكم في درجة الحرارة للأطعمة السلامة (الدجاج والمعكرونة) غير مؤرخة بشكل صحيح، وتخزينها لفترة أطول من 24 ساعة في مبردات. تعليمات لتوفير علامة التاريخ المناسبة مع تاريخ التخلص من الأطعمة
rte المعدة في الموقع والاحتفاظ بها 24 ساعات في وحدة الاحتفاظ الباردة. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يصدر أي اقتباس. 7-38-005
25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: القائمة لا تكشف وتبلغ المستهلكين عن عناصر القائمة المحددة النيئة أو المطبوخة والمخاطر المحتملة لاستهلاك مثل هذا الطعام. يجب الكشف عن هذه العناصر وتذكيرها. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس -
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أكثر من 30 فضلات الفئران على الأرضيات في منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي وأكثر من 10 فضلات الفئران تحت الدرج في منطقة الطابق السفلي. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. يوصى بالتشاور مع شركة مكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) لم يصدر أي اقتباس
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: الغطاء التالف الملحوظ عند الوصول إلى الفريزر في منطقة الطابق السفلي
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: ألواح التقطيع ذات اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة. يجب إعادة طلاء ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة أو استبدالها
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لاحظ أن أجنحة الدجاج المطبوخة مسبقًا يتم تخزينها في حاوية بلاستيكية مكسورة. يجب توفير حاويات متينة مناسبة مع أغطية.
48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظت عدم وجود مجموعة شريط اختبار المطهر في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات للحصول على مجموعة شريط اختبار في الموقع في جميع الأوقات لمراقبة قوة بشكل صحيح المطهر. أساس الأولوية. 7-38-005
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: يجب تنظيف السطح الخارجي لآلات الثلج في الطابق السفلي
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب توفير سقف سهل التنظيف فوق المجمدات في منطقة التخزين في الطابق السفلي
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظت فوضى ثقيلة طوال فترة التأسيس على الرفوف والأرضيات في مناطق التخزين في الطابق السفلي. تعليمات لتفاصيل تنظيف وتنظيم وإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب ترقية حفظ المساكن
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف وصيانة السقف النظيف في منطقة إعداد المطبخ بما في ذلك الكابلات وسلاسل التثبيت الخفيفة المغطاة بالغبار والشحوم.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ أنه تم تخزين المماسح على الأرضيات في منطقة غسل الصحون الخلفية ومنطقة الإعدادية الأمامية. يجب وضع المماسح في موضعها الذي يسمح لها بتجفيف الهواء دون تلوث الجدران والأرضيات
56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: لاحظ أي أضواء على الدرج إلى الطابق السفلي وتحت الدرج في منطقة الطابق السفلي. يجب توفير وصيانة
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب لمعالج الطعام من جميع الموظفين. تعليمات بأن جميع الموظفين يجب أن يمتثلوا لتدريب معالج الطعام وفقًا لقانون إنفاذ تنظيم مناولة الطعام.
المصدر:
chicago.gov
