Pizza e torneira Golden Crust, North Kedzie Avenue, Chicago, IL, EUA, Golden Crust Pizza and Tap, North Kedzie Avenue, Chicago, IL, USA

4620 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de mar de 2020
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observado pronto para comer, controle de temperatura para alimentos de segurança (frango, macarrão) não devidamente datados, armazenados por mais de 24 horas em refrigeradores. Instruído a fornecer marcação de data adequada com data de disposição para alimentos rte preparados no local e mantidos durante 24 horas na unidade de retenção a frio. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida. 7-38-005

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: o menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens específicos do menu que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Deve divulgar e lembrar esses itens. Violação prioritária da fundação: 7-38-005. Nenhuma citação emitida -

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de ratos no chão da área de armazenamento seco do porão e mais de 10 excrementos de ratos sob escadas na área do porão. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomendado para consultar a empresa de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) nenhuma citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou cobertura danificada ao alcance do congelador na área do porão

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que as asas de frango pré-cozidas são armazenadas em recipiente de plástico quebrado. Deve fornecer recipientes duráveis adequados com tampas.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tira de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter um kit de tira de teste no local o tempo todo para monitorar adequadamente a força do o desinfetante. Fundação prioritária. 7-38-005

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar o exterior das máquinas de gelo no porão

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer teto fácil de limpar sobre freezers na área de armazenamento do porão

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grande desordem em todo o estabelecimento em prateleiras, pisos em áreas de armazenamento no porão. Instruído a detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas. Deve atualizar a manutenção da habitação

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar e manter o teto limpo na área de preparação da cozinha, incluindo cabos e correntes de retenção de luz cobertas com poeira e graxa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que os esfregões foram armazenados no chão da área de lavagem da louça traseira e da área de preparação frontal. Deve colocar esfregões em posição que permita que sequem ao ar sem sujar paredes e pisos

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou luzes na escada para o porão e sob escadas na área do porão. Deve fornecer e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma certificação de treinamento de manipulador de alimentos de todos os funcionários. Instruído que todos os funcionários devem cumprir o treinamento do manipulador de alimentos de acordo com a lei de aplicação do regulamento de manuseio de alimentos.

Fonte: chicago.gov