Date du rapport : 8 juin 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun article de nettoyage n'a été observé (tablier jetable, sacs à ordures torsadés, vadrouille jetable, absorbant) pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et maintenir. (fondation
prioritaire 7-38-005)
22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments prêts à manger tels que 5 1/2 douzaines d'œufs décortiqués crus 47. 5f-52. 9f. 1lb de gruau cuit 80, 5f,. 5lb d'oignons cuits 61. 5f à l'intérieur du verre coulissant atteindre dans une glacière. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à une température de 41 °F ou moins. Appx. 5 1/2 doz. 1,5 lb 5$. (priorité 7-38-005)
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été divulgué ni rappel sur le menu de consommation d'aliments crus et sous-cuits (œufs). Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : portée de glissement du verre observée dans la glacière à 54. 3f avec les aliments TCS stockés à l'intérieur pour la vente dans la zone de préparation avant. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Une fois réparé, fax ou e-mail lorsque vous êtes prêt. Doit avoir une unité de maintien à froid à 41, 0f ou moins. (priorité 7-38-005)
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour une porte vitrée dans la glacière.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter le contenant de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris ou plus sur le sol à côté de la vitre coulissante avant dans la glacière, sous la portée de stockage à 2 portes dans la glacière et la glacière de préparation à 1 porte, sous le égouttoir de l'évier 3- comp, derrière le réservoir d'eau chaude, sous les deux congélateurs thoraciques, dans les toilettes à côté de la vanité. Rebords intérieurs de 3- non utilisés portée de porte dans la glacière à l'arrière. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux à compter du 6/8/2020. (fondation prioritaire 7-38-020 a)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observation d'un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte du hall (est) et d'un écran déchiré/usé à la porte arrière. Doit être réparé ou remplacé.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés des deux congélateurs coffre.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table de gril, la table de préparation, la portée dans le refroidisseur et le refroidisseur de préparation, les armoires de friteuse. Doit décongeler les congélateurs coffre.
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le dispositif de fermeture automatique cassé sur la porte des toilettes qui mène à la zone de préparation arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté et les débris alimentaires accumulés sur les murs de la zone de préparation avant et de la salle des toilettes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés dans le hall d'entrée, les carreaux de sol lâches près du réservoir d'eau chaude, l'excès de calfeutrage dans le trou dans le mur derrière les toilettes et les bases murales manquantes dans les toilettes.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le pare-lumière fissuré dans la zone de préparation avant, les écrans lumineux manquants dans la zone de préparation arrière/lave-vaisselle et remplacer les lumières grillées dans les mêmes zones.
Source :
chicago.gov
