Fecha del informe: 8 de junio de 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron artículos de limpieza (delantal desechable, bolsas de basura con lazo giratorio, trapeador desechable, absorbente) para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)
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22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: observaron temperaturas inadecuadas de tcs listos para comer alimentos como 5 1/2 docena de huevos crudos sin cáscara 47. 5f-52. 9f. 1lb sémola cocida 80. 5f,. 5lbs cebollas cocidas 61. 5f dentro del vidrio deslizante alcanzan en el refrigerador. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos fríos para mantener los 41. 0f o menos. Aaprox. 5 1/2 doz. 1,5 lbs. $5. (prioridad 7-38-005)
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y un recordatorio en el menú de consumir alimentos crudos y poco cocidos (huevos). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: observado alcance deslizante de vidrio en el refrigerador a 54. 3f con alimentos tcs almacenados en el interior para la venta en el área de preparación frontal. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Una vez reparado el fax o la carta de correo electrónico cuando esté listo. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005)
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para alcanzar el vidrio de 1 puerta en el refrigerador.
37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar el recipiente de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el piso junto al vidrio deslizante frontal alcanzan en el refrigerador, debajo del alcance de almacenamiento de 2 puertas en el refrigerador y el refrigerador de preparación de 1 puerta, debajo del escurridor en el fregadero de 3 comp., detrás del tanque de agua caliente, debajo de ambos congeladores de pecho, en el baño junto al tocador. Repisas interiores de 3- alcance de la puerta en el refrigerador en la zona trasera. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 8/6/2020. (fundación prioritaria 7-38-020 (a)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aprox. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta del vestíbulo (este) y una pantalla rota/desgastada en la puerta trasera. Debe repararse o reemplazarse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas gastadas en ambos congeladores.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, la mesa de preparación, el alcance en el enfriador y el enfriador de preparación, los gabinetes de la freidora. Debe descongelar los congeladores de pecho.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar el dispositivo de cierre automático roto en la puerta del baño que conduce al área de preparación trasera.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y los restos de comida acumulados en las paredes del área de preparación frontal y el baño.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en el área del vestíbulo, baldosas sueltas cerca del tanque de agua caliente, masilla excesiva en el orificio en la pared detrás del inodoro y bases de pared faltantes en el baño.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector de luz agrietado en el área de preparación delantera, faltan protectores de luz en el área de preparación/lavado de platos trasera y reemplazar las luces quemadas en las mismas áreas.
Fuente:
chicago.gov
