Data do relatório: 8 de jun de 2020
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou itens de limpeza (avental descartável, sacos de lixo de gravata torção, esfregão descartável, absorvente) para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de tcs prontos para comer alimentos, como 5 1/2 dúzia de ovos crus sem casca 47. 5f-52. 9f. 1lb grãos cozidos 80. 5f,. 5lbs cebolas cozidas 61. 5f dentro do alcance de vidro deslizante no refrigerador. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos de retenção a frio a 41, 0f ou abaixo. Appx. 5 1/2 doz. 1. 5 libras. $5. (prioridade 7-38-005)
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e lembrete no menu de consumo de alimentos crus e subcozidos (ovos). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: alcance deslizante de vidro observado no refrigerador a 54. 3f com alimentos tcs armazenados dentro para venda na área de preparação frontal. Um retido para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Depois de reparado, fax ou carta de e-mail quando estiver pronto. Deve ter uma unidade de retenção a frio em 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para alcance de vidro de 1 porta no refrigerador.
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: deve rotular o recipiente de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 100 ou mais excrementos de ratos no chão ao lado do vidro deslizante frontal alcançam no refrigerador, sob o alcance de armazenamento de 2 portas no refrigerador e 1- refrigerador de preparação da porta, sob o escorredor na pia de 3 comp, atrás do tanque de água quente, sob ambos os freezers, no banheiro ao lado da vaidade. Selos internos de 3 não utilizados alcance da porta no refrigerador na área traseira. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 6/8/2020. (fundação prioritária 7-38-020 (a)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna appx. '1/2-3/4' ao longo da parte inferior da porta do lobby (leste) e tela rasgada/desgastada na porta traseira. Deve reparar ou substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas das portas gastas em ambos os freezers.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e restos de comida acumulados na mesa da grelha, mesa de preparação, alcance no refrigerador e refrigerador de preparação, armários de fritadeira. Deve descongelar os congeladores de tórax.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o dispositivo de fechamento automático quebrado na porta do banheiro que leva à área de preparação traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira e os restos de comida acumulados nas paredes da área de preparação da frente e do banheiro.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas na área do lobby, ladrilhos soltos perto do tanque de água quente, calafetagem excessiva no buraco na parede atrás do vaso sanitário e faltantes bases de parede no banheiro.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o escudo de luz rachado na área de preparação frontal, falta de escudos de luz na área de preparação/lavagem da louça traseira e substituir as luzes queimadas nas mesmas áreas.
Fonte:
chicago.gov
