Datum des Berichts: 8. Juni 2020
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Reinigungsgegenstände (Einwegschürze, Müllbeutel mit Drehbindung, Einwegmopp, Absorptionsmittel) gegen Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete unsachgemäße Temperaturen von
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verzehrfertigen TCS wie 5 1/2 Dutzend rohe geschälte Eier 47. 5f-52. 9f. 1lb gekochte Körner 80, 5f,. 5 Pfund gekochte Zwiebeln 61,5f innerhalb des Schiebeglases reichen in Kühler. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalte Lebensmittel bei 41,0f oder darunter haben. ca. 5 1/2 doz. 1, 5 lbs. $5. (Priorität 7-38-005)
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine verbraucherberatende Offenlegung und Erinnerung auf der Speisekarte zum Verzehr von rohen und untergekochten Lebensmitteln (Eiern) beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete Glasgleitreichweite im Kühler bei 54. 3f mit darin gelagerten TCS-Lebensmitteln zum Verkauf im vorderen Vorbereitungsbereich. Ein zur Inspektion gehaltenes Etikett auf dem Gerät. Einmal repariert Fax- oder E-Mail-Brief, wenn fertig. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005)
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss ein Thermometer für 1-türige Glasreichweite im Kühler bereitstellen.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss den Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 100 oder mehr Mäusekot auf dem Boden neben dem vorderen Schiebeglas reichen in den Kühler, unter 2-türiger Lagerung in Kühler und 1-türiger Vorbereitungskühler, unter Abtropffläche bei 3-Comp-Spüle, hinter dem Warmwasserspeicher, unter beiden Gefriertruhen, im Toilettenraum neben Waschtisch. Innenleisten von unbenutzten 3- Tür reicht im hinteren Bereich kühler. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 6/8/2020 einen Schädlingsbekämpfungsbetreiber für die Betriebsstätten zu lassen. (vorrangige Gründung 7-38-020 (a)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete eine ca. „1/2-3/4“ -Lücke entlang der Unterseite der Lobbytür (Ost) und einen zerrissenen/abgenutzten Bildschirm an der hinteren Tür. Muss repariert oder ersetzt werden.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss verschlissene Türdichtungen an beiden Tiefkühltruhen reparieren oder ersetzen.
49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss Fett und Speisereste vom Grilltisch, Vorbereitungstisch, Reichweite in Kühler- und Vorbereitungskühler, Friteusenschränke reinigen. Muss Gefriertruhen auftauen.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss eine kaputte selbstschließende Vorrichtung an der Toilettenraumtür reparieren oder ersetzen, die in den hinteren Vorbereitungsbereich führt.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz und Speisereste von Wänden im vorderen Vorbereitungsbereich und im Toilettenraum reinigen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss fleckige Deckenplatten im Lobbybereich reparieren oder ersetzen, lose Bodenfliesen in der Nähe des Warmwassertanks, übermäßiges Verstemmen am Loch in der Wand hinter der Toilette und fehlende Wandsockel im Toilettenraum.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss einen gerissenen Lichtschirm im vorderen Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen, fehlende Lichtschutzschilde im hinteren Vorbereitungs- und Geschirrspülbereich und ausgebrannte Lichter in denselben Bereichen ersetzen.
Quelle:
chicago.gov
