Ruk Sushi & Thai (Milwaukee Ave), 4431 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América, Ruk Sushi & Thai (Milwaukee Ave), 4431 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA

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Fecha del informe: 14 sept 2020
22. Temperaturas adecuadas en frío
- comentarios: observó temperatura inadecuada de retención en frío de alimentos tcs. Se observaron los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas en el interior del refrigerador: huevos a 464. F, pollo a 47. 7f, tofu a 44. 6f, queso crema a 47. 5f, y media crema a 48. 2f. La administración descartó voluntariamente aproximadamente 100# de alimentos por valor de $800. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: observó el enfriador con una temperatura del aire de 49. 5f. El refrigerador se utilizó para almacenar alimentos tcs como huevos y queso crema. Gerencia instruida para reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 4 cucarachas vivas en la pared y el suelo de la zona de preparación de alimentos y en el sótano. También se observaron 5 moscas pequeñas viven en la pared de la zona de preparación de alimentos y fuera de los baños. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: limpiar los insectos muertos dentro de la estufa y en el suelo en el sótano.

49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: detalle limpiar la grasa en la parte inferior interior de la estufa y las tuberías de gas detrás del equipo de cocción. Limpie los restos de comida en las manijas de las puertas y dentro de los refrigeradores y congeladores de preparación.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construido, suministrado y limpiado
- comentarios: no se observa receptáculo cubierto de residuos dentro del baño de los empleados. Gestión instruyó a proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: detalle limpiar el polvo, los restos de comida y la grasa en las paredes y el techo de la zona de preparación de alimentos trasera. Limpie el piso en toda la zona de preparación trasera y el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpiar la acumulación de grasa pesada en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocción.

Fuente: chicago.gov