Ruk Sushi & Thai (Milwaukee Ave), 4431 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika, Ruk Sushi & Thai (Milwaukee Ave), 4431 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA

4431 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Berichtsdatum: Sep 14, 2020
22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Kältehaltetemperatur von TCS Lebensmitteln. Beobachtete die folgenden Lebensmittel bei unsachgemäßen Temperaturen im Inneren des begehbaren Kühlers: Eier bei 464. F, Huhn bei 47. 7f, Tofu bei 44. 6f, Frischkäse bei 47. 5f, und halbe Creamer bei 48. 2f. Management freiwillig verworfen ungefähr 100# Lebensmittel im Wert von $800. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Geeignetes Kühlverfahren; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtete den begehbaren Kühler mit einer Lufttemperatur von 49. 5f. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel wie Eier und Frischkäse zu lagern. Das Management hat angewiesen, den Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete 4 lebende Kakerlaken an der Wand und dem Boden des Lebensmittelvorbereitungsbereichs und im Keller. Auch beobachtet 5 lebende kleine Fliegen an der Wand des Lebensmittelvorbereitungsbereichs und außerhalb der Waschräume. Zur Beseitigung der Schädlingsbekämpfung ist ein zusätzlicher Dienst erforderlich. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: reinigen Sie die toten Insekten im Inneren des Ofens und auf dem Boden im Keller.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen reinigen
- Kommentare: Detail reinigen Sie das Fett auf der Innenseite des Ofens und Gasleitungen hinter der Kochausrüstung. Reinigen Sie die Speisereste an den Türgriffen und in den Vorbereitungskühlern und Gefrierschränken.

53. Toiletten: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Bemerkungen: beobachtet keine abgedeckten Abfallbehälter innerhalb des Mitarbeiterwaschraums. Management angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Anlagen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Detail reinigen Sie den Staub, Speisereste und Fett an den Wänden und der Decke des hinteren Lebensmittelvorbereitungsbereich. Reinigen Sie den Boden im hinteren Vorbereitungsbereich und Keller.

56. Angemessene Belüftung & Beleuchtung; benannte Bereiche
- Kommentare: Reinigen Sie die schwere Fettansammlung an der Lüftungshaube und Filter über der Kochausrüstung.

Quelle: chicago.gov