Datum des Berichts: 17 Sep. 2020
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Bemerkungen: beobachtete Handspüle im Vorbereitungsbereich ohne Handreiniger zur ordnungsgemäßen Handwäsche während der Inspektion. Angewiesene, jederzeit zur Verfügung zu stellen und zu pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.
10. Angemessene Handwaschbecken
ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Bemerkungen: beobachtet keine Händetrocknung Bereitstellung an zwei Handspülen in (in Gebrauch) Vorbereitungsbereich sowie Toilettenraum während der Inspektion. Muss bereitstellen und pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-030 (c). Siehe vorherigen Verstoß für Zitat.
22. Richtige Kältehaltetemperatur
- Bemerkungen: Beobachtung der folgenden Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel, die während der Inspektion in aufrechtem Kühlgerät im Vorbereitungsbereich bei unsachgemäßen kalten Haltungstemperaturen gelagert werden. Sie sind wie folgt... 5 lbs gekochtes Rindfleisch @163. 0f und 2 lbs zusätzliche Rinderstücke @ 53. 5f. Angewiesen, alle kaltgehaltenen Gegenstände bei 41f oder darunter jederzeit zu halten und zu pflegen. Manager während dieser Zeit freiwillig verworfen. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.
23. Richtige Datumsmarkierung und -disposition
- Bemerkungen: beobachtete die folgende Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel, die in Kühlgeräten in der gesamten Anlage ohne Etiketten gelagert sind. Eierrollen, gebratenes Huhn, gekochtes Rindfleisch und Huhn, mariniertes Hühner/Garnelen und gekochte Nudeln. Angewiesene Entsorgung oder Verwendung von Daten, die nicht mehr als 7 Tage auf alle Lebensmittel gekühlt, bereit zu essen Gegenstände vor Ort für mehr als 24 Stunden gelagert. Muss aufrechterhalten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Kein Zitat ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und präzise
- Bemerkungen: Es wurden keine Thermometer innerhalb der beiden aufrechten Kühlgeräte im Vorbereitungsbereich beobachtet, um Innentemperaturen zu messen. Angewiesen, bereitzustellen und zu pflegen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß beschriftet; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtet Arbeitsstoffe am Wok ohne Etiketten. Muss gemeinsame Namensschilder für Kräuter und Gewürze.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete schmutzige Schürzen von allen Lebensmittelhandlern getragen. Angewiesene, saubere Oberbekleidung zu bieten, die beim Öffnen und Bedienen von Lebensmitteln getragen werden kann. Muss aufrechterhalten.
41. Wischtücher: richtig verwendet und gelagert
- Kommentare: beobachtet verschmutzte Wischtücher im gesamten Vorbereitungsbereich auf Tischen gespeichert und hängen an Waschbecken unsachgemäss Trocknen. Es wird angewiesen, in Desinfektionseimer mit Chlor bei mindestens 50 ppm zu lagern. Muss aufrechterhalten.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelbeutel für die Lagerung verwendet. Angewiesene Verwendung einzustellen und lebensmitteltaugliche Aufbewahrungstaschen nur zur Aufbewahrung von Lebensmitteln zur Verfügung zu stellen. Muss aufrechterhalten.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Bemerkungen: Es wurde kein chemisches Teststreifen-Kit vor Ort beobachtet, um verfügbaren Desinfektionsmittel (Chlorbleiche) für die ordnungsgemäße Desinfektion von Ausrüstungen/Utensilien an 3-Fächer-Spüle zu entsprechen. Angewiesene Chlor Teststreifen zu jeder Zeit zur Verfügung zu stellen und zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben Food-Handler-Training
- Kommentare: beobachtet keine Lebensmittelhandler Schulungsbescheinigungen vor Ort zur Überprüfung. Angewiesene Anforderungen zu erfüllen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtet keine Allergen-Training für neue Stadt Chicago zertifiziert Food Manager vor Ort. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen und vor Ort zur Überprüfung zu pflegen.
Quelle:
chicago.gov
