تاريخ التقرير: 17 سبتمبر 2020
- تعليقات: لاحظ بالوعة اليد في منطقة الإعدادية دون منظف اليد المتاحة لغسل اليدين السليم خلال وقت التفتيش. تعليمات لتوفير وصيانة في جميع الأوقات. انتهاك أساس الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر
الاستشهاد
10 - مصارف غسل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ عدم وجود أي توفير لتجفيف اليدين المتاحة في اثنين من المصارف اليدوية تقع في (قيد الاستخدام) منطقة الإعدادية وكذلك غرفة المرحاض خلال وقت التفتيش. يجب أن توفر و تحافظ انتهاك أساس الأولوية. 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك السابق للإقتباس.
22 - درجات الحرارة المناسبة الباردة
- التعليقات: لاحظ التحكم في درجة الحرارة الوقت/التحكم في درجة الحرارة السلامة الغذائية المخزنة في وحدة التبريد تستقيم في منطقة الإعدادية في درجات الحرارة الباردة غير لائق أثناء التفتيش. 5 رطل من لحم البقر المطبوخ @163. 0f و 2 رطل من قطع لحم البقر إضافية @ 53. تعليمات لعقد جميع البنود التي عقدت الباردة @ 41f أو أقل في جميع الأوقات والحفاظ عليها. تجاهل المدير طوعا خلال هذا الوقت. إنتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد
23 - وضع العلامات المناسبة على التاريخ والتخلص منه
- تعليقات: لاحظ الوقت التالي/التحكم في درجة الحرارة للسلامة الأغذية المخزنة في وحدات التبريد في جميع أنحاء المنشأة دون أي تسميات. لفائف البيض، الدجاج المقلي، لحم البقر والدجاج المطبوخ، الدجاج/الروبيان، الشعرية المطبوخة. تعليمات لتوفير التخلص أو الاستخدام حسب التواريخ لمدة لا تتجاوز 7 أيام على جميع المواد الغذائية المبردة والجاهزة للأكل المخزنة في الموقع لأكثر من 24 ساعة. يجب أن نحافظ عليه إنتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي إقتباس
36 - موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين الحرارة داخل كل من وحدات التبريد تستقيم تقع في منطقة الإعدادية لقياس درجات الحرارة الداخلية. تعليمات لتوفير وصيانة.
37 - الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: المكونات العاملة الموجودة في ووك دون أي تسميات. يجب أن توفر تسميات الاسم الشائع للأعشاب والتوابل.
40 - النظافة الشخصية
- تعليقات: المآزر القذرة لوحظ ارتداؤها من قبل جميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير ملابس خارجية نظيفة لارتداء أثناء فتح وتشغيل ومناولة الطعام. يجب أن نحافظ عليه
41 - مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لاحظ المتسخة مسح الملابس المخزنة في جميع أنحاء منطقة الإعدادية على الجداول وتعليق على المصارف تجفيف بشكل غير صحيح. تعليمات لتخزين داخل دلاء التعقيم مع الكلور @ 50 جزء في المليون على الأقل. يجب أن نحافظ عليه
47 - أسطح ملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: أكياس البقالة لوحظ المستخدمة للتخزين. تعليمات بوقف الاستخدام وتوفير أكياس تخزين المواد الغذائية لتخزين المواد الغذائية فقط. يجب أن نحافظ عليه
48 - مرافق غسيل: مثبتة وصيانتها ومستخدمة؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لوحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائية شريط في الموقع لمطابقة المطهر المتاحة (الكلور التبييض) لتعقيم السليم من المعدات/الأواني في بالوعة مقصورة 3. تعليمات لتوفير وصيانة شرائط اختبار الكلور في جميع الأوقات. إنتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد
57 - جميع العاملين في مجال الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ أي شهادات تدريب معالج الطعام في الموقع للمراجعة. تعليمات لتلبية المتطلبات.
58 - التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ أي تدريب حساسية لمدينة جديدة من شيكاغو شهادة مدير الغذاء في الموقع. تعليمات لتلبية متطلبات والحفاظ على الموقع للمراجعة.
المصدر:
chicago.gov
