Bistrô polonês, Irving Park Rd, Chicago, IL, EUA, Polish Bistro, Irving Park Rd, Chicago, IL, USA

8303 Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de setembro de 2020
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todas as pias de mão (prep/bar)

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: instruído a rotular e datar adequadamente os alimentos prontos para comer tcs mantidos durante 24 horas dentro dos refrigeradores. Deve identificar o prazo de validade do produto ou “consumir por” data (7 dias a partir da data de preparação). Prioridade violação fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- observações: instruções para rotular adequadamente os contentores/contentores de armazenagem de alimentos identificados com o nome comum (sal, farinha, açúcar, etc.)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruções para fornecer tampe/cobertura para o compartimento de gelo atrás da barra.

49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter os lados/superfícies interiores e exteriores do equipamento de cozinha (fogão/forno, grelha, fritadeiras, etc.) com acumulação excessiva de graxa e detritos alimentares secos.

49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies interiores do refrigerador de acesso na área de preparação/cozedura e na área de armazenamento do porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter exaustor de cozinha e filtros com acumulação excessiva de graxa na área de preparação/cozedura.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a cozinha, especialmente sob e em torno de equipamentos de cozinha com acumulação de graxa e pisos atrás da barra.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruções para limpar e remover artigos desnecessários na área de armazenamento do porão para evitar o porto de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- observações: instruções para substituir os azulejos de tecto em falta e manchados de água na zona de armazenamento da cave.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter os escudos de luz com poeira, gordura e insetos mortos acima da área de preparação/cozedura.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: instruído a substituir a lâmpada inoperável dentro do congelador de acesso na área da cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- observações: manipulador (es) de alimentos sem prova de formação de manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov