Polish Bistro, 8303 Irving Park Rd, Chicago, IL 60634, USA
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Date du rapport : 8 sept. 2020
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation pour le lavage des mains à tous les éviers à main (préparation/bar)
23. Marquage de la date et
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation pour le lavage des mains à tous les éviers à main (préparation/bar)
23. Marquage de la date et
élimination
- commentaires : il est demandé de bien étiqueter et dater les aliments prêts à consommer pendant 24 heures à l'intérieur des glacières. Doit indiquer la durée de conservation du produit ou « consommer par » datation (7 jours à compter de la date de préparation). Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les conteneurs/bacs d'entreposage d'aliments portant le nom usuel (sel, farine, sucre, etc.)
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de fournir couvercles et couvercles pour la poubelle derrière le bar.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les côtés et les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson (cuisinière/four, grill, friteuses, etc.) avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires séchés.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures du refroidisseur d'accès dans l'aire de préparation et de cuisson et dans l'aire de stockage du sous-sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir la hotte et les filtres de cuisine avec une accumulation excessive de graisse dans la zone de préparation et de cuisson.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des murs et dans tous les coins de la cuisine en particulier sous et autour de l'équipement de cuisson avec accumulation de graisse et planchers derrière le bar.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'enlever les articles inutiles dans l'aire d'entreposage du sous-sol afin de prévenir les abris de ravageurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de remplacer les carreaux de plafond manquants et tachés d'eau dans l'aire de stockage du sous-sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les boucliers lumineux avec de la poussière, de la graisse et des insectes morts au-dessus de la zone de préparation et de cuisson.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de remplacer l'ampoule inutilisable à l'intérieur du congélateur d'entrée dans la cuisine.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : manutentionnaire (s) alimentaire (s) sans preuve de formation de manipulateur d'aliments. Chargé de fournir.
Source : chicago.gov
- commentaires : il est demandé de bien étiqueter et dater les aliments prêts à consommer pendant 24 heures à l'intérieur des glacières. Doit indiquer la durée de conservation du produit ou « consommer par » datation (7 jours à compter de la date de préparation). Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les conteneurs/bacs d'entreposage d'aliments portant le nom usuel (sel, farine, sucre, etc.)
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de fournir couvercles et couvercles pour la poubelle derrière le bar.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les côtés et les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson (cuisinière/four, grill, friteuses, etc.) avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires séchés.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures du refroidisseur d'accès dans l'aire de préparation et de cuisson et dans l'aire de stockage du sous-sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir la hotte et les filtres de cuisine avec une accumulation excessive de graisse dans la zone de préparation et de cuisson.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des murs et dans tous les coins de la cuisine en particulier sous et autour de l'équipement de cuisson avec accumulation de graisse et planchers derrière le bar.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'enlever les articles inutiles dans l'aire d'entreposage du sous-sol afin de prévenir les abris de ravageurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de remplacer les carreaux de plafond manquants et tachés d'eau dans l'aire de stockage du sous-sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les boucliers lumineux avec de la poussière, de la graisse et des insectes morts au-dessus de la zone de préparation et de cuisson.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de remplacer l'ampoule inutilisable à l'intérieur du congélateur d'entrée dans la cuisine.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : manutentionnaire (s) alimentaire (s) sans preuve de formation de manipulateur d'aliments. Chargé de fournir.
Source : chicago.gov
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