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Date du rapport : 21 sept. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signée sur les lieux. La direction a reçu l'ordre d'avoir une politique de santé signée pour chaque
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signée sur les lieux. La direction a reçu l'ordre d'avoir une politique de santé signée pour chaque
employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation délivrée.
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun matériel de nettoyage n'a été observé sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux diarrhées. La direction est chargée de fournir tous les éléments énumérés dans la procédure de nettoyage. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation délivrée.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : n'a observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs et déclaration de rappel sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou mal cuits et de lier ces produits à une déclaration de rappel dans le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation délivrée.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées de l'activité des rongeurs sur les lieux et mouches vivantes et insectes sur les lieux. On a observé 20 excréments de rats sur le sol dans le sous-sol sous l'escalier et autour de l'évier de balai. La direction est chargée de nettoyer et d'enlever toutes les excréments de rongeurs. On a également observé 1 cafard vivant sur le sol derrière le refroidisseur de préparation à 2 portes. On a également observé environ 15 petites mouches vivantes et 5 mouches domestiques dans la salle à manger et la zone de préparation des aliments. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation délivrée.
49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : nettoyer la graisse à l'extérieur du piège à graisse et les débris alimentaires à l'intérieur du micro-ondes.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été fourni dans les toilettes des femmes. Doit fournir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes des femmes manque d'un dispositif de porte à fermeture automatique. Administration chargée d'installer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer les débris alimentaires sur les parois de la zone de préparation des aliments.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation dans les toilettes des hommes n'est pas opérationnel. La direction est chargée de réparer ou de remplacer le ventilateur de ventilation.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé une graisse excessive sur la hotte de ventilation et les filtres. La direction est chargée de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun matériel de nettoyage n'a été observé sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux diarrhées. La direction est chargée de fournir tous les éléments énumérés dans la procédure de nettoyage. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation délivrée.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : n'a observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs et déclaration de rappel sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou mal cuits et de lier ces produits à une déclaration de rappel dans le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation délivrée.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées de l'activité des rongeurs sur les lieux et mouches vivantes et insectes sur les lieux. On a observé 20 excréments de rats sur le sol dans le sous-sol sous l'escalier et autour de l'évier de balai. La direction est chargée de nettoyer et d'enlever toutes les excréments de rongeurs. On a également observé 1 cafard vivant sur le sol derrière le refroidisseur de préparation à 2 portes. On a également observé environ 15 petites mouches vivantes et 5 mouches domestiques dans la salle à manger et la zone de préparation des aliments. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité nuisible. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation délivrée.
49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : nettoyer la graisse à l'extérieur du piège à graisse et les débris alimentaires à l'intérieur du micro-ondes.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été fourni dans les toilettes des femmes. Doit fournir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes des femmes manque d'un dispositif de porte à fermeture automatique. Administration chargée d'installer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer les débris alimentaires sur les parois de la zone de préparation des aliments.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation dans les toilettes des hommes n'est pas opérationnel. La direction est chargée de réparer ou de remplacer le ventilateur de ventilation.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé une graisse excessive sur la hotte de ventilation et les filtres. La direction est chargée de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
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