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Fecha del informe: 14 sept 2020
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en las instalaciones. La dirección instruyó a proporcionar una política de salud de los empleados firmada para los
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en las instalaciones. La dirección instruyó a proporcionar una política de salud de los empleados firmada para los
empleados. Violación de la fundación prioritaria 7-38-010, sin citación emitida.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó procedimiento/plan para responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se ha instruido para proporcionar y mantener el procedimiento/plan requerido y los suministros o equipo apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregonas desechables y desinfectante o spray apropiado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: no se observa lavabo de manos situado en la parte trasera junto al fregadero de 3 compartimentos. Debe instalar y mantener el fregadero de mano suministrado con agua corriente caliente y fría con jabón y toallas de papel de mano. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), sin citación emitida.
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instruido para proporcionar termómetros visibles en todas las unidades de refrigeración y mantener en todo momento.
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: alimentos preenvasados (pasteles, dulces, etc.) no etiquetados correctamente. Debe etiquetar los envases con el nombre del alimento, ingredientes, contenido neto, fuente y lista de alérgenos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 40 heces de roedores (ratones) en el suelo desordenado debajo de las cajas de leche que se utilizan para almacenar artículos a lo largo de la isla de comestibles de la pared oeste y alrededor de la ubicación desordenada del depósito de agua caliente trasero y en el espacio de oficina. La gerencia instruyó para limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas en detalle. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados banda de tiempo dañada con hueco en la esquina inferior derecha en la puerta de entrada delantera. Debe hacer y mantener la puerta ajustada en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: instruido a no usar cajas de leche para la elevación para evitar lugares ocultos para plagas. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared para facilitar la limpieza y mantenimiento.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: se observaron tapones de fregadero faltantes para el lavado de platos fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó para proporcionar 3 tapones de fregadero adecuados y para mantener.
49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: instruido para detallar interiores limpios de refrigeradores y bastidores de almacenamiento y área de servicio de mostrador frontal para eliminar los restos salpicados de alimentos y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construido, suministrado y limpiado
- comentarios: no se observó receptáculo cubierto de residuos proporcionado en el baño unisex. Debe proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para detallar los pisos limpios detrás de las unidades de refrigeración debajo y alrededor de las unidades de refrigeración detrás del mostrador de servicio frontal y el área de fregadero trasero/tanque de agua caliente de 3 compartimentos y área de espacio de oficina y para mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron condiciones desordenadas en el fregadero de 3 compartimentos traseros/área de almacenamiento en seco. Instrucciones para limpiar, organizar y/o eliminar todos los artículos innecesarios para evitar escondites de plagas.
Fuente: chicago.gov
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó procedimiento/plan para responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se ha instruido para proporcionar y mantener el procedimiento/plan requerido y los suministros o equipo apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregonas desechables y desinfectante o spray apropiado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: no se observa lavabo de manos situado en la parte trasera junto al fregadero de 3 compartimentos. Debe instalar y mantener el fregadero de mano suministrado con agua corriente caliente y fría con jabón y toallas de papel de mano. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), sin citación emitida.
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instruido para proporcionar termómetros visibles en todas las unidades de refrigeración y mantener en todo momento.
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: alimentos preenvasados (pasteles, dulces, etc.) no etiquetados correctamente. Debe etiquetar los envases con el nombre del alimento, ingredientes, contenido neto, fuente y lista de alérgenos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 40 heces de roedores (ratones) en el suelo desordenado debajo de las cajas de leche que se utilizan para almacenar artículos a lo largo de la isla de comestibles de la pared oeste y alrededor de la ubicación desordenada del depósito de agua caliente trasero y en el espacio de oficina. La gerencia instruyó para limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas en detalle. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados banda de tiempo dañada con hueco en la esquina inferior derecha en la puerta de entrada delantera. Debe hacer y mantener la puerta ajustada en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: instruido a no usar cajas de leche para la elevación para evitar lugares ocultos para plagas. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared para facilitar la limpieza y mantenimiento.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: se observaron tapones de fregadero faltantes para el lavado de platos fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó para proporcionar 3 tapones de fregadero adecuados y para mantener.
49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: instruido para detallar interiores limpios de refrigeradores y bastidores de almacenamiento y área de servicio de mostrador frontal para eliminar los restos salpicados de alimentos y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construido, suministrado y limpiado
- comentarios: no se observó receptáculo cubierto de residuos proporcionado en el baño unisex. Debe proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para detallar los pisos limpios detrás de las unidades de refrigeración debajo y alrededor de las unidades de refrigeración detrás del mostrador de servicio frontal y el área de fregadero trasero/tanque de agua caliente de 3 compartimentos y área de espacio de oficina y para mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron condiciones desordenadas en el fregadero de 3 compartimentos traseros/área de almacenamiento en seco. Instrucciones para limpiar, organizar y/o eliminar todos los artículos innecesarios para evitar escondites de plagas.
Fuente: chicago.gov
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