Safety Report: Jewel-Osco, 370 N Des Plaines St, Chicago, IL, États-Unis, Jewel-Osco, 370 N Des Plaines St, Chicago, IL, USA

370 North Des Plaines Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 8 sept. 2020
16. Surfaces à contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé machine à glace bac un peu sale situé dans la zone de bar. Chargé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir en tout temps.

21. Températures de maintien à chaud
- commentaires : on a observé environ 2, 5 lb de poulet grillé cuit dans une unité de cale chaude dans la zone de préparation des poulets et des salades lors d'une tenue à chaud inappropriée au moment de l'inspection. Température notée des parties de poulet mélangé allant de 109. 5f-118. 0f. Instructions de tenir tous les aliments à chaud à 135, 0f ou plus en tout temps. Gestionnaire écarté volontairement pendant cette période. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation délivrée.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : impossible de localiser les thermomètres dans toutes les unités de cale froide sur place pour montrer la température interne de l'équipement. Doit fournir et entretenir.

36. Thermomètres fournis et précis

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé environ 100 petites mouches noires vivantes qui volaient dans les zones de préparation des poulets, salades/charcuteries, sushis et boulangeries, sur place pendant l'inspection. Ils sont les suivants. Dans toutes ces zones d'installation sur les murs, les plafonds directement au-dessus des tables de préparation, sur les surfaces utilisées des tables de préparation (doivent nettoyer et désinfecter), sur les surfaces extérieures des unités de réfrigération, sur tous les éviers à main exposés, sur les caissons d'exposition aux fruits où sont entreposés le cantaloupe et la pastèque, et dans la zone de bar près des deux lavabo, poignées de robinet à bière et sur la verrerie séchée. Il est demandé de communiquer avec la lutte antiparasitaire pour l'entretien et de localiser la source. Doit minimiser les petites activités vivantes noires dans les zones de préparation des installations. Violation des fondations prioritaires. 7-38-020 (a). Citation délivrée.

Source : chicago.gov