Safety Report: مطعم التاكونازو - El Original #1, 4124 W North Ave, شيكاغو, IL, الولايات المتحدة الأمريكية, El Taconazo Restaurant - El Original #1, 4124 W North Ave, Chicago, IL, USA

4124 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 سبتمبر 2020
10 - مصارف غسل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: obsreved لا الصابون في بالوعة اليد في الجبهة تحضير/منطقة الطهي. يجب أن توفر تعليمات منظف غسل اليدين في جميع المصارف اليد في جميع الأوقات. المشغل المقدمة أثناء التفتيش. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد

10 - مصارف غسل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أي مناشف ورقية في بالوعة اليد في منطقة إعداد/الطهي الأمامية، وفي بالوعة اليد في منطقة الإعدادية الخلفية. يجب توفير وسائل صحية لتجفيف اليدين في جميع المصارف اليد في جميع الأوقات. أولوية الأساس الفولوية 7-38-030 (ج). انظر أعلاه الانتهاك 6-301. 11 لل اطلاع على الاستشهاد.

22 - درجات الحرارة المناسبة الباردة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS في درجات حرارة غير لائقة في برودة الإعدادية في منطقة الطهي الأمامية. 4f، البيض @ 58. 1f؛ الدجاج @ 44. 9؛ الجبن أجاد @ 49. 3f؛ الفلفل الحار rellenos @ 46. 9؛ الخضار المطبوخة والفلفل @ 49.2f؛ لحم الخنزير @ 47. تعليمات يجب أن تبقي جميع الأطعمة TCS @ 41f أو أقل في جميع الأوقات عندما تكون في التبريد. قام المشغل بالتخلص طواعية من 40 رطل من أطعمة الأسنان أثناء التفتيش. يقدر المشغل قيمة ما يقرب من 200 دولار. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد

23 - وضع العلامات المناسبة على التاريخ والتخلص منه
- تعليقات: لاحظ أي lables على الأطعمة TCS الجاهزة داخل مبردات والمشي في مبردات. يجب تسمية جميع الأطعمة TCS الجاهزة بشكل صحيح مع تاريخ تجاهل لا يزيد عن 7 أيام من تاريخ التحضير. يجب تصحيح والحفاظ على نفسه. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد

33 - طرق التبريد السليمة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: العثور على برودة الإعدادية غير قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة في منطقة الطهي/الإعدادية الأمامية. درجة حرارة الهواء المحيط داخل برودة الإعدادية @ 50.0f. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء المحيط 41 فهرنهايت أو أقل داخل جميع التبريد. جميع الأطعمة TCS التخلص منها وبرودة الموسومة وعقد للتفتيش. إنتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد

38 - الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت ما يقرب من 30 فضلات الفئران على الرفوف وعلى الأرضيات في الطابق السفلي بالقرب من الدرج. تعليمات يجب القضاء على مشكلة الآفات, يجب تنظيف وتطهير المناطق المتضررة. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاستشهاد

41 - مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: لوحظ استخدام مسح الملابس على عدادات في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. يجب أن تبقي جميع أقمشة المسح داخل محلول الصرف الصحي عندما لا تكون قيد الاستخدام.

49 - الأسطح اللاصقة غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- تعليقات: لاحظ تراكم الشحوم المفرط على الجزء السفلي من المقلاة. يجب تنظيف التفاصيل وتطهير. يجب أن نحافظ على نفسه

55 - المرافق المادية المركبة والصيانة والنظيفة
- تعليقات: الورق المقوى لوحظ المستخدمة تحت ماتس في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. يجب إزالة. يجب أن تكون جميع السفراسيس ناعمة وقابلة للتنظيف بسهولة وغير مسامية.

المصدر: chicago.gov