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Jewel-Osco, 9400 S Ashland Ave, Chicago, IL, EUA, Jewel-Osco, 9400 S Ashland Ave, Chicago, IL, USA

há 3 anos

9400 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2020
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para a unidade de retenção quente de frango.

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer guardas de barba cheios para o empregado do sexo masculino na área de padaria.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as lacunas em portas deslizantes em unidades de exibição deli & unidade de exibição de retenção quente frango. Painel de porta solta na caminhada de carne no refrigerador.

48. Instalações de armazenagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: deve fornecer tiras de teste de alta temperatura para máquina de prato de alta temperatura na área de preparação de pastelaria/máquina de lavar louça. (fundação prioritária 7-38-005)

49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: comentários do inspector: deve limpar os detritos a partir de alimentos quentes fritadeiras armários, bases de rodas e carrinhos de rolamento. Padaria, deli e produzir caminhada no refrigerador, área de preparação de carne - tampas de proteção de ventilador. Lavatório da farmácia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir deli - piso em mau reparo. Área de preparação de alimentos quentes - piso em mau reparo e azulejos de parede atrás do forno. Azulejos manchados de padeiro. Caminhada de carne no painel de parede danificado pelo refrigerador. Padaria andar em congelador-piso em mau reparo. Os tubos aéreos observados acima do dissipador de 2 e 3 compartimentos na área de preparação do produto parecem ter vazado devem envolver ou cobrir os tubos para evitar a contaminação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa acumular-se do chão atrás de fritadeiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se do teto na caminhada de laticínios no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar poeira acumular-se de aberturas na área de padaria. Deve limpar os detritos acumulados em escudos de luz na área de preparação de carne e caminhada de laticínios no refrigerador.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve reparar ou substituir os escudos de luz rachados na caminhada de produtos na área de preparação de refrigerador e carne.

Fonte: chicago.gov

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Fonte: OSHA.gov | Data de recebimento: 2021-09-03
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Data do relatório: 18 Set 2020
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observado aproximadamente 10 lbs frango cozido variado na vitrine de espera quente nas seguintes temperaturas impróprias: 126. 6, 116. 6, 129. 5, batatas cozidas em 127. 9f. Todos os alimentos descartados. Valor estimado... Ver Mais em $80. 00. Unidade de retenção quente mantendo uma temperatura interna de 143. 8f. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro interno dentro da vitrine de frango de retenção quente.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou racks de pão em mau reparo com metal lascado e resíduo de pão queimado incrustado. Observou outras assadeiras, panelas também com restos de alimentos incrustados queimados. Instruído para substituir todas as prateleiras de cozimento danificadas, remover todos os queimados em alimentos do equipamento de cozimento ou substituir e manter. —observado em vários protetores de respingo da pia de mão protetores de borracha nos protetores de respingos laterais de metal descascando. Deve substituir/reparar/proteger.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras na área da padaria. As prateleiras devem ser lisas e limpas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve substituir a tampa de drenagem do piso de metal deslocado na área de preparação da padaria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: escurecido, mofado parede calafetagem na sala de corte de carne três compartimento pia. Deve substituir.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior #56 quebrada/ausente escudo de luz na sala de corte de carne. Deve substituir. Não corrigido de 4-24-20. Prioridade violação fundação 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 15 Set, 2020
48. Instalações de armazenagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou indicadores de temperatura irreversíveis para medir a temperatura da superfície do utensílio dentro da máquina de prato de alta temperatura. Gestão instruída a fornecer. Fundação Prioridade... Ver Mais 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar o exterior da armadilha de graxa na área de preparação da padaria.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpar o chão no refrigerador deli walk-in e em torno do interceptor de graxa na área de preparação deli.

Fonte: chicago.gov
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